【電影】2012年奧斯卡的鹹魚電影們 PART I

不曉得為什麼，今年沒有很認真Follow電影盛事﹝可能是因為去年只看了99部電影.過意不去﹞，不但金球獎莫名其妙就被我錯過了，連奧斯卡到底入圍什麼片我也搞不太清楚。電視轉播奧斯卡頒獎典禮的時候，我還在工作，錯過了前30分鐘，還害我邊寫稿邊看頒獎，兩邊都不認真..

這幾年好像奧斯卡獎越頒越快，今年的節奏很緊湊，表演很少。主持人Billy Crystal﹝真的覺得他老了..﹞是第九次主持奧斯卡，以講笑話取勝，但是不是美國人，可能都不太理解笑點在哪裡。雖然太陽馬戲團（Cirque du Soleil）的表演讓人眼睛一亮，但是我一直覺得是不是以前看太多＂李棠華雜技團＂的表演，所以真的覺得太陽馬戲團就是很會行銷的＂李棠華＂...

這次的奧斯卡很多獎項都實至名歸，所以其實也沒有什麼大驚奇。不過我發現最近台灣片商很喜歡發一些歐洲、亞洲的好片，但是好萊塢的小品佳作常常被忽略掉。今年入圍最佳影片的9部電影我看了6部、入圍最佳導演的5部我看過4部，就來講講這些「鹹魚」電影吧。


大藝術家The Artist
小宇宙燃燒指數：●●●●●
最佳影片、最佳導演、最佳男主角、最佳服裝設計、最佳配樂

在美國電影有分＂全美上映＂和＂限量上映＂，當我知道這個年代還有人拍默片的時候，我就很想看，不過這片子當然是＂限量＂，放映的戲院找都找不到。托金球獎的福，讓這部片受到觀眾青睞。這部電影是1930年代背景，默片逐漸沒落，加上美國經濟大蕭條時期，一位默片巨星和一位有聲電影小配角的愛情喜劇。配合著電影產業發展歷史，加上默片常有的愛情老梗，即使電影裡面不說一句話，卻完全可以吸引觀眾的注意力。


雨果的冒險Hugo
小宇宙燃燒指數：●●●●●
最佳攝影、最佳藝術指導、最佳混音、最佳視覺特效

我原本以為這是一部兒童科幻片，沒想到在奧斯卡頒獎前一晚看完的時候，超震驚！！這絕對是一部學電影者必定溫習、愛電影者必做功課的佳片！故事融合真實與虛構，以孤兒男主角修復機器人，所帶出電影發展初期導演喬治梅里葉（George Méliès）的故事，精彩緊張，絕無冷場。電影裡帶到第一部電影盧米埃兄弟的「火車進站」，以及幾部經典畫面「工廠下班」、「火車大劫案」等，再用3D效果在電影裡「重現」。以前上課打瞌睡的「電影發展史」，好像又重新回到我的腦袋裡。


姐妹The Help
小宇宙燃燒指數：●●●●●
最佳女配角

「姐妹」的故事跟姐妹一點關係也沒有，以真實的歷史情緒做為背景，不慍不火的敘述1960年代美國種族隔離下的南方故事。雖然講的是種族議題，卻更多人性層面的探討，反映出當時美國社會黑白對立的殘酷事實，卻不用殘酷的情節來刻畫，反而用女傭和主人兩種對立卻又不得不互相依賴的角色，來描寫這種又愛又恨又怕的情感。電影裡的黑人女傭和白人主婦們還得面臨同儕團體的壓力，發現在很多社會的壓力下，很多人都會迷失了自我，不曉得什麼是對錯，不知道自己想要什麼..。電影看完﹝也哭完了﹞，或許可以思考一下，人生向來以為的誰高誰低、誰尊誰卑，可能可以有一種新的角度、新的態度來面對。

情人節草莓..

雖然我不過情人節

也不喜歡吃草莓

不過為了實現今年

「多烘培」的目標

就照著雜誌上的食譜

(又在)半夜做了起來…

【新聞】侯圳生 灣區熬煮750人份冠軍牛肉麵

採訪牛肉麵冠軍師傅
居然沒有牛肉麵可以吃！
真是太心寒了...

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艾姆瑞維爾報導

受行政院新聞局邀請，去年11月榮獲第七屆「台北國際牛肉麵節」紅燒組冠軍的侯圳生師傅4日抵達灣區，預計停留一個星期，以得獎的紅燒牛肉麵作品，向灣區民眾推廣台灣美食。


在駐舊金山台北經文處新聞組安排下，侯師傅6日上午前往艾姆瑞維爾檢視專用廚房設備及食材。從7日起，他將在此準備未來幾天活動裡，超過750人份的紅燒牛肉麵。除食譜中的中藥配方外，其他食材皆是從灣區採購，侯師傅仔細與工作人員溝通，希望能精準呈現原汁原味的冠軍牛肉麵。

侯師傅指出，美國的青蔥、蒜頭都跟台灣的不一樣，味道比較淡，在烹煮過程中需要加重份量。不過侯師傅相當推崇用美國牛腱肉來做牛肉麵，他說美國牛吃玉米飼料，肉質比較嫩，不像澳洲牛野放吃草飼料，肉中有草腥味，且肉質較粗。美國牛肉在烹煮20分鐘左右就可以入味，澳洲牛肉則要40到50分鐘。

講到牛肉麵，侯師傅認為牛肉、麵、湯三者都很重要，每部分都是關鍵。他表示牛肉麵在台灣數十年，每個世代受歡迎的口味其實都不盡相同。他的牛肉麵，因為有豆腐乳、番茄糊和特殊中藥配方的搭配，湯頭濃厚，很適合外國人的口味。侯師傅建議民眾吃他的牛肉麵，應該要先喝一口湯，品嘗湯中的番茄後、吃麵，再吃牛肉。

侯師傅自身學習西餐，在台北知名夜店Room 18、Bar Code掌廚。談起為何開始鑽研牛肉麵，侯師傅笑說是為日後開店打算。他剛開始只請同事試吃，一日看見「台北國際牛肉麵」比賽海報，沒想到第一次參賽就獲得紅燒組冠軍，從此牛肉麵成為店裡的招牌餐點。

新聞組組長彭滂沱表示，牛肉麵是台灣知名在地美食，與世界各國的麵點比較起來毫不遜色。他希望侯師傅此趟行程，可以讓美國人了解義大利麵、日本拉麵、越南河粉以外的麵食佳餚。侯師傅不但有機會向國際展現台灣的軟實力，同時還可以學到不同的國際經驗，再提升台灣餐飲界的視野。

侯師傅此次為推廣牛肉麵行程滿檔，8日中午將參加Google總部「麵食日」活動，招待400名Google員工、同日晚間亞洲協會設宴L'Olivier法國餐廳、9日在沙加緬度Spataro義大利餐廳宴請州府議員。唯一一場與民眾公開分享冠軍牛肉麵烹飪秘訣的活動，則是11日中午12時在舊金山聯合廣場Williams-Sonoma。若無法親臨活動，民眾也可以在經文處網站下載侯師傅的中英文食譜。